Filetes de jamón en salsa de almendras

Aprovechando que hoy he cocinado con mi madre he tomado nota de esta receta.

Ingredientes (4 personas)

8 filetes de jamón 

1 cebolla

1 zanahoria 

2 ajos 

50 gr almendras crudas peladas

1 hoja de laurel 

Perejil 

1/2 vaso de vino blanco

Aceite

Sal y pimienta

Agua

Elaboración:

Se salpimentan los filetes y se sellan en la olla donde luego los vamos a cocinar con un poco de aceite fuerte. Hay que hacerlos poco a poco, de dos en dos por ejemplo, e irlos reservando.

Una vez completado añadimos en la misma olla para sofreir la cebolla y la zanahoria cortadas en dados, las almendras, los ajos cortados en láminas, el laurel y el perejil. Si es necesario añadimos también un poco más de aceite. Salpimentamos y esperamos que esté bien hecho el sofrito.

Cuando esté listo añadimos el vino y cuando haya evaporado incorporamos la carne reservada, cubrimos de agua y cerramos la olla a presión. En una olla rápida serán unos 10 minutos con fuego y esperar después a que se baje sola.

Una vez que podamos abrir la olla, sacamos los filetes, pasamos la salsa por la batidora, volvemos a incorporar los filetes, damos un hervor a todo junto y listo para comer. 

El acompañamiento perfecto para esta carne en salsa de almendras son unas buenas patatas fritas.

¡Que aproveche!